海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 鮮美透涼 (床施)
鮮美透涼 ホワイトコーンのすり流し
秋薫 海素麺 烏賊 モロヘイヤ御浸し 焼茄子 戻り鰹たたき
前菜 燻製柚子ポン酢 ガーリックチップ パプリカ 枝豆の煮凝り
黒いなり 椎茸 甘酢蓮根 栗
御出汁 焼茸豆腐 三つ葉 蟹 柚子
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 緑黄ズッキーニ 鱧天婦羅
秋遊び パイ生地焼き上げ 万願寺ソース 昆布 玉葱スープ
伊都の凌ぎ 生 ドライ無花果 クリームチーズ 西京味噌ソース 生ハム アーモンド
糸島の 糸島牛 シャドークイーン ビーツ粉 牛蒡の天婦羅 ミニキャロット天婦羅
陽だまり じゃが芋エスプーマ 人参ピューレ ビーツとブルーベリーのピューレ
二丈棚田米 穴子と里芋のご飯 お茶漬け出汁
水 物 エスプレッソアイス ブラックココアのチュイール
酒粕のカタラーナ パッションとココナッツソース
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
