僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
【ランチメニュー 新緑薫風 床施】

先付け   トマトムース トマトジュレ 帆立昆布〆 マイクロバジル  

夏薫    翡翠茄子とクレソン御浸し
  前菜  鱧 オクラ天婦羅 梅塩
      新玉葱グラタン 蓬麩 空豆 生ハムチップ
      夏野菜ちらし

御出汁   焼穴子豆腐 蓴菜 おかひじき
      酢橘 山椒

伊都の海  御造り盛り合わせ 
    
糸島の   鯛低温 西京味噌 百合根ソース 
 夏遊び  燻製泡 サラダ仕立て

伊都の凌ぎ ホワイトアスパラガス茶碗蒸し 干し海老  

糸島の   糸島牛 山芋 新じゃが芋 蓮根
 陽だまり アスパラガス 芽山椒ソース
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
御食事   太刀魚 玉蜀黍 万願寺土鍋ご飯 
      新生姜 茗荷 南関揚げ味噌汁 自家製香の物

水 物   リコッタチーズあまおうスープ仕立て
      黒糖フィナンシェ ミルクジェラート オレンジチュイール



【御宿泊 オールインクルーシブ 御夕食例】 

僧伽小野 新緑薫風 床施 

新緑薫風  ゴールドラッシュムース 
      車海老 ズワイガニ 旨出汁ジュレ 
      空豆 ミニオクラ ふり柚子 コーンスプラウト  
季節の
  椀物  焼穴子豆腐 蓴菜 おかひじき 酢橘 山椒

伊都の海  御造り三種 
    
糸島の   鯛低温 西京味噌 百合根ソース 
 夏遊び  燻製泡 サラダ仕立て

糸島の   糸島牛 山芋 新じゃが芋 
 陽だまり 蓮根 アスパラガス 芽山椒ソース


僧伽アラカルトメニュー

① 鯛と鰆のカルパッチョ イランキャビアサラダ仕立て

② 糸島鶏のコンフィ 九条葱ソース バルサミコソース

③ 自家製烏賊焼売と鱧、いか、オクラ天麩羅盛り合わせ 梅塩添えて    

④ 本まぐろ、雲丹、イクラ鮨と夏野菜ちらし鮨

⑤ 玄界灘剣先いか姿造り ※1組2名様に付き1杯のみ

⑥ 北海道産帆立、いか辛子明太子

⑦ 済州島産白焼き穴子

⑨ 太刀魚、玉蜀黍、万願寺土鍋御飯 香物付   

⑩ 新生姜、茗荷、南関揚げ味噌汁

⑪ リコッタチーズあまおうスープ仕立て 黒糖フィナンシェ
ミルクジェラートオレンジチュイール

⑫ 季節のシャーベット
料理長
田平 祐YU TABIRA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU