海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
芽の輪くぐり（6月）
- 【お品書き】
- 先付け
鱧 トマト トマトウォータージュレ
初夏風薫前菜
鯵棒鮨 夏野菜含め煮 真蛸のシャンパンジュレ セロリ
海葡萄 キュウイジュレ 玉蜀黍 ししとうの天麩羅
御出汁
糸島伊佐木の若狭焼き おか若布 せり 三つ葉 新生姜
糸島の海
糸島旬魚盛り合わせ
初夏薫蒸し物
鰐梨真丈 椎茸 筍 帆立
糸島の恵み
糸島鱸 烏賊 伊都野菜のブールブランソース和泡添え
糸島の陽だまり
トリュフボール 糸島牛 パルメザンチーズ 茄子 オクラ
焼葱バルサミコマリネ 牛蒡のチップ
糸島二丈棚田米
新生姜ご飯 煮穴子 とろろ
糸島野菜 自家製香物 蓴菜の赤だし
水 物
紫陽花見立て ヨーグルトムース 初夏のグラス メロン
青梅ジュレ 紫蘇ジュレ 椰子アイス エルダーフラワー泡
ほうじ茶フイナンシェ
- 料理長
- 梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
