海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
観月祭（9月）
- 【お品書き】
- 先付け
蛸 シャインマスカット とんぶり 昆布ジュレ 土佐酢ジュレ
初秋風薫前菜
南京豆腐 胡桃 糸島鯛の鯛味噌和え 鯖棒鮨 栗 能古島ピーナッツもやしの天麩羅
御出汁
名残り糸島鱧 冬瓜 蓮いも 梅肉
糸島の海
伊都の御造り五種
夏薫伊都の恵み
蓮根饅頭 鮭の低温コンフィ 菊花 茸ロースト 松茸の泡
温 物
零余子真丈 焼茄子
糸島の陽だまり
糸島牛ロースト 無花果 里芋 赤万願寺 糸島ブルーベリー
二丈棚田米 新生姜 銀杏ご飯 蟹 温卵
糸島野菜 自家製香物 糸島厚揚げ お味噌汁
水物
僧伽お月見甘味 安の芋ムース 黄粉クリーム 胡麻アイス 団子
梨 ピオーネ 和三盆の泡 栗のパウンドケーキ
- 料理長
- 梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
