僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

芽の輪くぐり(6月)

【お品書き】
先付け
鱧 トマト トマトウォータージュレ

初夏風薫前菜
鯵棒鮨 夏野菜含め煮 真蛸のシャンパンジュレ セロリ
海葡萄 キュウイジュレ 玉蜀黍 ししとうの天麩羅

御出汁
糸島伊佐木の若狭焼き おか若布 せり 三つ葉 新生姜

糸島の海
糸島旬魚盛り合わせ

初夏薫蒸し物
鰐梨真丈 椎茸 筍 帆立

糸島の恵み
糸島鱸 烏賊 伊都野菜のブールブランソース和泡添え

糸島の陽だまり
トリュフボール 糸島牛  パルメザンチーズ 茄子 オクラ
焼葱バルサミコマリネ 牛蒡のチップ

糸島二丈棚田米
新生姜ご飯 煮穴子 とろろ
糸島野菜 自家製香物 蓴菜の赤だし

水 物
紫陽花見立て ヨーグルトムース 初夏のグラス メロン
青梅ジュレ 紫蘇ジュレ 椰子アイス エルダーフラワー泡
ほうじ茶フイナンシェ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU