僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

晴雲秋月(10月)

【お品書き】
【先付】
里芋 無花果味噌 銀 杏 煎り胡麻 薩摩芋 蓮根
【前菜】
焼き茄子 長いもの昆布だしジュレ
戻り鰹の漬け醤油 辛子添え
コリンキー 胡瓜 小松菜のお浸し
糸島鯛 丹波しめじの天婦羅 万願寺
【お造り】
伊都旬魚のお造り
【御だし汁】
零余子真丈
【蓋物】
烏賊の茶碗蒸し 蕪のすり流し
【糸島の恵】
秋鮭の低温 コンフィ秋の吹き寄せ
【糸島の陽だまり】
糸島牛ロースト 糸島茸のフリカッセ
トマトフォンデュ
【土鍋御飯】
二丈の棚田米の九種の茸御飯
自家製 糠漬け・なめこ汁
【水物】
ほうじ茶のパンナコッタ・バニラアイス
柿のキャラメリゼ・栗のパウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU