海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 十五夜 床施
十五夜 栗の茶碗蒸し 焼渋皮栗甘露煮 揚栗
栗のソース カダイフ揚 山椒
秋薫 蔓紫 榎 無花果 白和え衣 ドライ無花果 菊花
前菜 シャドークイーンあられ揚 酒盗ソース
黒胡麻豆腐 ラディッシュ 山葵 旨出汁
太刀魚押し寿司 茗荷 昆布 梅
御出汁 焼鱧真丈 冬瓜 赤紫蘇 柚子
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 秋鮭低温蒸し 牛蒡ポタージュ
秋遊び 薩摩芋 蕪マリネ 牛蒡チップ
伊都の凌ぎ 穴子リゾット 石蓴 蓮根 銀餡 ホワイトペッパー
糸島の 糸島牛 秋茄子デクリネゾン 空芯菜
陽だまり トリュフバター 田楽味噌ソース
銀杏 オリーブ土 ドライトマト
御食事 甘鯛 茸 青梗菜 炊き込みご飯
九条葱 里芋味噌汁
水 物 秋のフルーツマチェドニア
抹茶のテリーヌショコラ
紅あずまモンブラン仕立て
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
