海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 千秋万歳 床施
千秋万歳 南京茶碗蒸し 蕎麦の実餡 南京チップ
秋薫 つるむらさき えのき 厚揚げ御浸し
前菜 無花果団子 白胡麻餡
炙りカマス押し寿司 茗荷 かぼす塩
やり烏賊 梨 白菜 旨出汁ジュレ
御出汁 焼茄子豆腐 鱧 酢橘
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 銀鱈 白葱エスプーマ 白葱フリット
秋遊び 揚げ葱 胡桃 葱オイル
伊都の凌ぎ 紅あずま芋 ビーツ パイ仕立て
ヒマラヤ岩塩 茸スープ
糸島の 糸島牛 焼舞茸 銀杏 蕪 里芋
陽だまり 大黒占地 紅葉パプリカ ほうじ茶土
茸マデラソース 栗クリーム
オリーブマスタード
二丈棚田米 ノドグロ 零余子 青梗菜 ご飯
自家製香物 なめこ 椎茸味噌汁
水 物 ダックワーズマロン ラフランスシャーベット
柿コンポート ピーナッツバターソース
フランボワーズヴィンコットソース
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
