海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 茅の輪くぐり 床施
先付け 焼き若玉蜀黍 髭天婦羅 アンデス岩塩
夏薫 空芯菜 赤 黄色パプリカ
前菜 山芋お浸し 糸がき
蛸 蓮芋 アイスプラント
梅昆布ジュレ ディル
ホワイトバルサミコヴィネグレット
緑豆ムース 緑豆泡
稚鮎 オクラ天婦羅 蓼塩
御出汁 海老真丈 蓴菜 酢橘 木の芽
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 天然鯛低温 冬瓜 ミニアスパラ
夏遊び 空豆 ルッコラ 大葉ソース マスカルポーネソース 銀餡
伊都の凌ぎ 鱧 ズッキーニフライ トリュフソース
糸島の 糸島牛 焼き茄子 クレソン 姫竹 隠元
陽だまり 新じゃがいも モロヘイヤ マデラ柚子胡椒ソース 玉ねぎクーリ
二丈棚田米 穴子 万願寺 枝豆 土鍋ご飯 あおさ海苔味噌汁 自家製香物
水 物 黒米のムースグラッセ 抹茶のソースと共に
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
