海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 春待月 床施 (5月10日迄) 御料金旧料金
先付け 新玉葱 筍 最中
春薫 河豚皮煮凝り 菜の花ソース
前菜 春稲荷寿司
黄韮 小松菜御浸し 湯葉
スナップ豌豆 蕾菜天婦羅 柚子塩
御出汁 蛤若芽真丈 氷大根 うるい
花弁百合根 木の芽
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 鰆低温 西京味噌 百合根ソース
春遊び 燻製泡 サラダ仕立て
伊都の凌ぎ 菊芋茶碗蒸し 春キャベツ餡 干し海老
糸島の 糸島牛 梶塚大根 新じゃが芋
陽だまり 芽キャベツ 蕗の薹ソース
御食事 鯛柚子雑炊 香の物
水 物 リコッタチーズあまおうスープ仕立て
黒糖フィナンシェ ミルクジェラート
オレンジチュイール
※ 5月11日以降の御予約のお客様 新料金 宿泊プラン オールインクルーシブ
会席コース
⓵本日の先付け
⓶季節の椀物
⓷お刺身
⓸ 強肴
⓹ 留肴
僧伽オールインクルーシブ メニュー例
・鯛と鰆のカルパッチョ イランキャビアサラダ仕立て
・糸島鶏のコンフィ
・いくらと雲丹ずわい蟹 蟹味噌の茶碗蒸し
・博多いか尽くし盛り《自家製烏賊焼売、自家製烏賊明太子、揚げたて烏賊天麩羅》
・天然海老と鯛 旬野菜の天麩羅
・季節の炊き込みご飯
・本まぐろ雲丹いくらの溢れ桝鮨
・銀シャリご飯
・明太子と漬物盛り合わせ
・季節の味噌汁
・季節のデザート
・季節のシャーベット
・イカ刺し（1組1杯のみ）
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
