僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 6月 茅の輪くぐり 床施

若葉薫    新じゃが芋 アスパラ

初夏薫風   新緑豆腐 蓮根饅頭 鯵なめろう鮨 蓬白和え 
       翡翠茄子 青梗菜 ピンクグレープフルーツ

御出汁    鰆 独活 おかひじき うるい 柚子

糸島の海   御造り盛り合わせ

糸島の    糸島鯛 スナップ豌豆クーリ 新玉葱  
  新緑遊び ルッコラ クレソン アスパラ 隠元 
       マスカルポーネエスプーマ
       生姜ソース 奈良七味 甘夏 
伊都野菜の
    雫  鮎
  
糸島の    糸島牛
陽だまり   新じゃが芋 筍 牛蒡 
       黒オリーブタプナード 有明海苔ソース
       春キャベツ味噌漬け
糸島二丈  
  棚田米  糸島鯛 山菜 唐墨 生姜
       独活のきんぴら

糸島野菜   自家製香物  
       うるい キャベツ 若芽

水 物    紅茶オレンジパウンド
       塩ミルクジェラート トマトコンポート 
       初夏トマトのムース トマトウォータージュレ 
       トマトチュイール
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU