僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 12月 初冬 床施
 
初 冬    百合根のムース 海老 
 
冬薫前菜   鯖の押し寿司      
       海老芋 ブロッコリーの天婦羅
       白菜 蛸 えのきお浸し
       湯葉 法蓮草 干し柿 柿

御出汁    虎河豚豆腐 酢橘 芽葱 

糸島の海   御造り盛り合わせ

糸島の    鮭の低温火入れ
 冬支度   春菊 カリフラワーのエスプーマ 胡桃 
       セロリのピネグレット レッドアマランサス

伊都御出汁
     雫 鰆の飯蒸し 零余子 占地 唐墨
  
糸島の    糸島牛 栗のマッシュ 銀杏 舞茸 
  陽だまり 南瓜 小松菜 蓮根チップ ビーツのマリネ 南瓜のソース 
       バター醤油のマルトセック トリュフソース
糸島二丈  
  棚田米  梶塚大根 大根葉 椎茸 焼き雲丹
       自家製香物 お味噌汁 なめこ 芹

水 物    ラフランスシャーベット ラフランス赤ワインコンポートジュレ
       安納芋のタルト 紫芋クリーム ペパンソース
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU