僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
6月 茅の輪くぐり 床施

夏越の祓     じゃが芋のムース 蛸 穂紫蘇 アスパラのエスプーマ

初夏薫風     クリームチーズ豆腐 バジル とまと 
         夏野菜の煮びたし
         鱸のあらい おか若芽 夏みかんジュレ 海葡萄
         鱧としし唐の天婦羅
 
御出汁      太刀魚 焼茄子 蓮芋 陸蓮根 酢橘

糸島の海     御造り盛り合わせ

初夏の海遊び   対馬産穴子フリット
         アスパラ 木の芽 赤、緑 万願寺 マイクロセロリ 
         茗荷 無花果オイル

糸島温      南京葛豆腐 蓮根餡 豌豆豆 桜海老 山葵 

糸島の陽射し   糸島牛  
         新玉葱 椎茸ビネグレット レッドソレル
         隠元 枝豆 ビーツ ブルーベリージャム

糸島二丈棚田米  糸島鯛 あおり烏賊 雲丹 土鍋ご飯    

糸島野菜     自家製香物 水雲 白瓜

水 物      糸島米の初夏のムース仕立て
         キュウイ チェリー  
         新茶薫 抹茶ガトー

料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU