僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 新緑薫風 床施 

新緑    蛤ムース

初夏薫   独活 蛍烏賊の天婦羅
焼き茄子 ヤングコーン 豆苗お浸し
      青豆真丈 花びら百合根
      春キャベツの押し寿司

御出汁   甘鯛 小蕪 芹 酢橘

伊都の海  御造り盛り合わせ
                    
糸島    きんき
初夏景色 ホワイトアスパラエスプーマ
      ルッコラ セルバチコ 甘夏ソース
甘夏パウダー アスパラ アイスプラント

凌 ぎ   伊都の雫 筍リゾット
        
糸島の   糸島牛 新じゃが芋ソテー 新玉葱
 陽だまり クレソン こごみ・蕗天婦羅 
      揚げ葱 ナスタチューム
      木の芽ソース ポルトソース
      新牛蒡昆布の土 
           
二丈棚田米 桜海老 空豆 炊込みご飯 

糸島野菜  自家製香物 
春キャベツ 有明海苔 お味噌汁

水 物   ホワイトチョコレートムース
      グリオットチェリーのコンポート
      ヨーグルトソース 檸檬シャーベット 
アールグレイジュレ
料理長
田平 祐YU TABIRA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

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